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gefüllte Schnitzelröllchen · Seite 1

Zutaten ( für 4 Personen )   Energieverteilung ( pro Portion )
1 Poreestange   Energie 144kcal
4 Putenschnitzel   Eiweiß 23,2 g
50 ml klare Gemüsebrühe   Fett 4 g
1/2 EL Rapsöl   Kohlenhydrate 3 g
2 EL Balsamico Essig   Fettpunkte
2 Möhren   BE 0,5
80g Saure Sahne ( 10% Fett oder auch Kaffesahne )      
1 TL Soßenbinder      
  Salz, Pfeffer und Petersilie zum garnieren      
© Foto: Michael Graul

Zubereitung:

  • Möhren schälen und fein raspeln. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schnitzel trockentupfen, flach klopfen und mit Peffer einreiben. Salz erst nach dem Anbraten zusetzen.
     
  • Mit Möhren und Porree belegen und aufrollen. Mit Rouladennadeln zusammenstecken und in heißen Öl ca. 10 min anbraten
     
  • Restlisches Gemüse andünsten und die Gemüsebrühe und den Essig dazugeben. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zufügen. Alles im geschlossenen Topf ca. 20 min. schmoren lassen.
     
  • Fleisch aus der Brühe nehme und warmstellen. Die Brühe mit dem Gemüse passieren.
     
  • Soßenbinder einstreuen und kurz aufkochen lassen. Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen und die saure Sahne zugeben, nicht mehr kochen! Soße mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Rouladen können in Scheiben geschnitten angerichtet werden und mit der Soße und Petersilie garniert werden.

 
 



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Autor: mike Angesehen: 1883 Beitrag drucken Bearbeiten
Letzte Änderung: 11.11.2011, 20:41 Rezensionen: 0  Rezension schreiben 
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